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郑宗林





我从小生长在农村,后来很偶然地进入仕途,既无过人的才华,也没有什么显著的政绩,如果说到今天有一点长进,还当上了市级领导,那只能说是运气好,是一种侥幸。我觉得人就像植物的种子,全看怎么摆布。如果把你撒在肥沃的土地上,很可能长成参天大树,栋梁之材,如果撒在不怎么肥沃的土地上呢,很可能长成一棵普通的小树,如果不幸撒在贫薄的土地上,或者干脆撒在干石梁上,则很可能干枯了,烂了,不等发牙就被鸟吃了。
——郑宗林


情系茶产业,做大茶文章
聚焦汉中茶产业的过去、现在和未来
——陕西省茶文化研究会副会长、汉中市人大常委会党组书记、副主任郑宗林专访
访谈策划:刘诚

据2011年10月31日《陕西日报》报道,第八届中国国际茶业博览会于2011年10月28日在北京隆重举行。汉中市“汉中仙毫”获绿茶类20枚金奖,占全国名优绿茶类金奖总数(24枚)的83%。陕西东裕茶业公司东牌汉中仙毫获得茶博会唯一最高奖——特别金奖,成为本届国际茶业博览会最耀眼的明星。
这是自组团参加中国国际茶业博览会以来,我市连续五年获奖的最高记录。
中国国际茶博会是我国规格最高、规模最大的茶界盛会,是茶经济的全球平台、茶文化的世界之窗,是打造茶企品牌形象、促进国际国内茶业经贸往来、交流合作的重要平台,受到全球茶界的高度关注和重视。本届茶博会评审委员会由中国工程院院士、茶学专家陈宗懋担纲,知名茶学专家、教授组成,来自日本、印度、斯里兰卡、肯尼亚、罗马尼亚等十多个国家和地区的千余家茶叶企业参展,接受评审委员会的严格评审。在如此重要的年度国际茶业盛会上取得如此骄人的成绩,突出地指证了近年来汉中茶产业突飞猛进的发展态势,说明汉中市多年来强势推进茶产业收效明显,品牌整合后的“汉中仙毫”声名日盛,汉中茶产业迈入了突破发展的快车道。
一个深秋的早晨,《时代前沿》编者(以下简称“刘”)采访了自2004年起至2011年4月分管农业和农村工作、主抓茶产业的汉中市政府副市长、现任汉中市人大常委会党组书记、副主任郑宗林(以下简称“郑”)。在汉中市人大常委会一间明亮的办公室里,驰名省内外的“茶市长”围绕茶叶侃侃而谈,各种数据了然于心,各种知识随手拈来,质朴而风趣的滔滔雄辩令人叹服。现根据录音稍加整理以飨读者。


汉中拥有发展茶产业的最佳地理条件

刘:茶起源于哪个国家?在世界饮料市场上茶有着怎样的地位?
郑:唐代陆羽《茶经》里说:“茶者,南方之嘉木也”。茶的发源地在中国,这一点已被中外专家学者的研究反复证实。据研究,茶树的形成大约在晚第三纪到第四纪更新世之间,至今在云、贵、川一带仍能看到参天的野生大茶树。《神农本草经》里说,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”从这个记述来看,茶在中国至少已有五千年的历史。中国是世界上栽茶、制茶和饮茶最早的国家,也是茶文化的发源地,茶的发现、利用和发展经历了从药用、食用、祭用到饮用的漫长过程。茶是大自然赐予人类的瑰宝,是中华民族对人类、对世界文明所做的重要贡献,在中华民族的发展史上,茶对我们民族繁荣和健康、文明和进步发挥了巨大的作用。现在全世界有50多个国家引种了中国的茶,150多个国家和地区的人民有饮茶的习俗,而寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶、引种的茶种以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等,都是由中国传播出去的。
刘:请问喝茶究竟有哪些好处?国外喝茶的多不多?
郑:茶在中国被誉为“国饮”,在英国则被视为健康之液、灵魂之饮。现代茶学和医学研究证实,茶是最有利于人类健康的饮品,是21世纪最佳的健康饮料。茶叶中所含的有益成份将近500种,主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等,此外还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质,具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病也有一定的药理功效,其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成,提高茶叶抗癌效果,其药理功效之多作用之广,是其他饮料无可替代的。正因为如此,茶风靡世界,成为世界人民最喜爱的饮品。2009年,中国茶园面积占全世界的61.8%,居全球之首。其次为印度、斯里兰卡、肯尼亚。茶叶已成为各产茶国,特别是亚洲和非洲国家茶农的收入来源和国家重要的创汇产业。目前世界人均年消费500多克,美国人均消费量700多克,英国2460克,爱尔兰3170克。近年中国人均消费茶叶大幅度增加,2002到2008年六年增加了260克,2009年约为610克。随着经济社会的发展,消费需求的扩大,茶叶市场的发展还会有很大的空间。
刘:茶分几类?汉中绿茶在中国茶格局中占有怎样的地位?
郑:茶分绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶六大类。在全球市场中,红茶、绿茶和其他茶的产量和销量比例在不断变化,主要体现为红茶的市场占有率逐步下降,绿茶的市场占有率逐步上升,比例由上个世纪中期的4%上升至2009年的28%。我国19个省市自治区产茶,西从东经94度,南起北纬18度的海南省榆林,北到北纬37度的山东省荣城,南北跨19个纬度。不过茶树的经济栽培区域,主要集中在东经102度以东,北纬32度以南的区域,分为西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区四大茶区。陕西主要是我们陕南三地市属江北茶区,以生产绿茶为主。
刘:茶树生长需要怎样的地理条件?北方为什么不生长茶树?汉中自古产茶,可是今天很少有人知道当年的盛况,能否介绍一点这方面的情况?
郑:中国北方基本以汉水淮河为界,再往北就不见茶的踪迹了。这是因为茶树生长对地理气候条件有相当苛刻的要求。汉中北屏巍峨的秦岭,阻挡冬季西伯利亚南下的寒流长驱直入和春秋两季北方的沙尘,南托逶迤的大巴山,千谷万溪牵引来自太平洋的暖湿气流北上,形成亚热带气候。汉中是大西北最大的降水中心,年降水量800-1200毫米,局部地区最高年降水量达2650毫米,年平均气温15度左右,冬无严寒,夏无酷暑,气候温和,雨量充沛,森林覆盖率达60%以上,溪水潺潺,鸟语花香,被公认为是地球上同纬度最适合人类生活、也最适合茶树生长的地方。汉中茶区土性偏酸,LH值5-6,土层深厚,土壤腐殖质含量高,三相比适中,自然肥力好,且富含对人体有益的锌、硒等微量元素。大巴山低、中山区以黄棕壤为主,土壤有机质含量1.5-5.22%,非常适宜茶树生长。现在公认,汉中茶叶始于商周,兴于秦汉,盛于唐宋,繁荣于明清,种植茶树至少有3000多年的历史。中国最早的一部地方志书《华阳国志》载,约在公元前11世纪,古巴国的人们将茶叶作为地方特产敬献给周天子武王,贡茶形似月亮,名曰“西乡月团”,大约就产自今天的镇巴、西乡一带。悠久的产茶历史,独特的生态环境,优良的茶树品种,加上先进的制作技术和设备,决定了汉中茶叶优异的内在品质。据中国农科院茶叶研究所测定,汉中名茶氨基酸含量达4%以上,咖啡碱4.5%左右,茶多酚40%左右,水浸出物达46%以上。有效成分丰富且配比适中,持嫩性和适制性很强,制作成任何一个茶类、茶品,都有上好的品质表现。纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染的优良生态环境,使汉中茶具有香高、味浓、耐泡、形美、保健五大特点。由此来看,汉中拥有发展茶产业的最佳地理气候环境,我们可以生产世界上最好的绿茶、名茶。
刘:除了对地理环境的特殊要求,茶产业对社会环境是不是也有较高的要求?因为我们回头来看的话,汉中的茶产业走过了一条曲折的发展历程:每当天下太平、百业兴旺的太平时期,茶产业就得到恢复和发展,反之则萎缩甚至中断,自生自灭。
郑:有一句话叫盛世修史,是说历史,我看茶也是这样,只有在和平时期,国泰民安,百业发展,茶产业才能得到发展。汉中虽然一直产茶,但受社会环境影响很大。宋代由于战争的特殊需要,汉中茶叶成为重要的战略物资,国家倍加重视。汉中本地所产的茶叶,加之从陇南、荆湘、川南一带涌来的茶叶,使得汉中成为名噪一时的重要茶叶集散地。周边各地商贩云集汉中,使汉中经济空前繁荣,一时酒楼、客栈、茶肆林立,商幡招展,郁货山积。汉中因茶课而成为与大宋王朝国都开封和成都并列的三大财源城市之一。《宋史》载“汉中买茶,熙河易马”,朝廷以汉中茶、川茶换取马匹以充军用,汉中成为茶马互市的重要基地。清后期冷兵器逐渐退出历史舞台,战马在军队中的地位和作用下降,官方大规模以茶易马日渐衰落,民间的茶叶贸易则与日俱增地兴盛起来。进入二十世纪之后的前半个世纪茶业生产又进入低潮,整个中国都在战乱中挣扎,大家连生存都成问题,谁还有心思种茶呢?更何况茶叶种植投入大周期长,一片茶园从种植到投产往往需要三到五年时间,而制茶又是一门大技术大学问,一个名茶的背后一定有大量的技术投入,因此只能随社会变迁起伏、时好时坏、自生自灭了。建国后本来是一个茶产业发展的好时期,可是一直坚持以粮为纲,以阶级斗争为纲,尤其大跃进时期大家把山林都砍掉了,全民土法上马大炼钢铁,保住原有的茶园都很困难,更不用说发展了。况且社会动荡不断,政治运动不断,茶产业一下子跌落谷底,有些地方连茶叶生产的传统工艺都后继乏人了。另一方面,没有百业兴旺的社会氛围,也不会有稳定的社会需求。这样的情况下,就算你把茶生产出来也没有销路。茶产业是高质量、高品质生活的象征,它是需要一个好的社会背景的。
刘:以当下而论,汉中发展茶产业的社会环境具备吗?
郑:我认为,目前是我们汉中发展茶产业最好的时期。


                 目前是汉中茶产业发展的最好时期

刘:汉中茶产业现状如何?从全市来看哪些县发展比较突出?
郑:从“十五”到“十一五”十年间,我市茶园面积翻了一番多,产量翻了两番多,产值翻了四番多。就是说,单产在大幅度提高,产值在大幅度增加。具体来看,截止2010年底,全市有西乡、南郑、勉县、宁强、镇巴、城固、略阳、洋县8个县产茶,分布于112个乡镇,894个村,茶园面积已达67.24万亩,投产茶园约40万亩,总产量1.57万吨,总产值18.12亿元。全市茶叶生产企业764个,经销企业559个,培育市级以上茶叶龙头企业26个,其中省级茶叶龙头企业5个,全市1-2万亩的基地乡镇19个,2万亩以上基地乡镇4个,20万户茶农种茶,从业人员80多万人,各类茶叶专业技术人员300多名,79个茶叶企业通过国家无公害、绿色和有机认证,54个企业通过QS市场准入认证,21个企业通过国际质量体系认证。
刘:势头确实不错。为什么说目前是汉中茶产业发展的最好时期呢?
郑:这个从四方面来看。一是经过这么多年、尤其是近年来的突破发展,茶产业已经有了坚实的发展基础。除了面积、单产和质量的提升,茶叶技术推广体系也已经比较完备,全市共有茶叶技术推广机构9个,国家级评茶师16人,茶艺师150多人,茶叶农民技师、技术员300余人。西乡成立了茶叶中专学校,汉中职业技术学院成立了茶叶研究院。我市还与安徽农业大学、湖南农业大学、浙江大学、西南农业大学、中国农科院茶叶研究所建立了长期技术合作,西北农林科技大学茶叶研究所在汉中建立了茶叶科研教学基地,为我市茶业产业提高科技含量、灵通信息渠道、与国内高端接轨对话创造了条件。二是省市领导空前重视,产业地位更加突出。大家也都看到了,茶不光是汉中的一个出产,还可以是汉中经济发展的一个增长点,可以依托的一个独特的产业资源。汉中平地少而山地多,山地可能不适于发展农业,可是种茶来讲又是一个很大的优势,这样就把劣势变成优势了。省委、省政府连续发文强调“把茶产业作为区域特色经济来抓”,提出“把茶产业作为促进农民增收七大工程的重要内容”。2003年市委、市政府提出了“发展绿色产业,建设绿色汉中”的发展方略,将茶产业作为建设绿色汉中、实现突破发展的主导产业。2004年市政府做出了“做大做强汉中茶产业”的决定(汉政发(2004)15号),2007年市政府制定了《汉中市60万亩高产密植生态茶园现代农业产业化发展规划》,重点在西乡、宁强、勉县、南郑、镇巴、城固建设巴山北坡高产密植生态茶园产业带。2008年8月,市委、市政府做出《关于加快高产密植生态茶园现代农业产业化发展的决定》(汉发(2008)12号),市财政每年筹措不少于500万元,各县筹措不少于200万元茶产业发展资金,并整合以工代赈、扶贫综开、退耕还林等相关项目资金增加投入,围绕规划目标层层落实责任,定期督促检查,严格目标考核,实施强力推进。三是社会环境非常有利,这是一个最重要的优势,也就是不仅占有“地利”,而且得了“天时”。整个国家强调科学发展,目前从汉中来看社会安定,百业兴旺,市场发展,汉中人民发展的要求空前高涨,这些都表明,汉中已经迎来了茶产业发展历史上的一个最好的时期。
刘:那么,茶产业发展到怎样的程度才能算是比较理想的?依照现在的发展势头,二十年后汉中茶产业会是什么样子?三十年、五十年呢?
郑:我估计不了三十年、五十年的事情,但汉中茶产业展现出美好的前景,这已经是一个确定的事实。根据汉中市“十二五”规划,到“十二五”末,农林牧渔业实现总产值达550亿元,其中“三个六”“四个优”“七个特”基本涵盖了我市现代农业发展的各领域、各层面。从产值比例可见,“三个六”的产值占498亿元的72.29%,应是我市现代农业发展的重点;而“三个六”中的茶叶、生猪和柑橘产业中,茶产量要达到6万吨,茶叶产值要达到240亿元,在其中占66.67%,可见茶产业应是我市现代农业发展的重中之重。到2015年,全市茶园总面积将达到80万亩,茶叶总产量将达到6万吨,产值超过240亿元,净利润约为155亿元,上缴税金10亿元,80万茶农人均产值3万元。除了这些,仅80万亩茶园管理一项,年可提供近2万个劳动用工,劳务收入达4.3亿元。另一面,茶园管理,茶叶采摘,加工、销售等环节,可提供更多的季节性用工和就业岗位。尤其是采茶季节,需要大量人员,既可以是青春年少,也可以是老弱妇孺,并将吸引外来务工人员,形成巨大的劳务市场。同时还可以带动运输、印刷包装、茶叶机械制造、旅游业、餐饮服务业、食品饲料业、医药化工业、茶业投入品生产如茶叶专用肥等生产资料和农资物资生产。对旅游产业也将是一个强劲的拉动,因为茶园是旅游观光农业的重要内容,茶艺、茶文化、茶产业带来的人气,将极大地增进汉中人民的生活质量,改变汉中的生态环境,为汉中人民带来多方面的收益。你可以想象,将来适于种茶的山山岭岭都是美丽的茶园,那是多么经典的汉中风光,它不是短期的,而是世世代代受益。


汉中应当贡献一个驰名世界的茶叶品牌

刘:汉中自古产茶,但在中国一提到茶人们首先想到西湖龙井,安溪铁观音。我们汉中为什么一直没有形成一个在全国叫得很响的茶叶品牌呢?
郑:名茶的产生,一个是要有超群的品质,一个是要有广泛的知名度,而这又与巨大的产销量分不开,没有这么几条,是不可能成为世界知名品牌的。目前来看,西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、安溪铁观音、君山银针、六安瓜片(又称片茶)、信阳毛尖、武夷岩茶、祁门红茶并称中国十大名茶。但名茶也是竞争产生的,随着“汉中仙毫”的强势出场,十大名茶主宰市场的格局正在得到改变。
刘:我注意到现在主推“汉中仙毫”。是不是可以说我们汉中已经有了打造一个驰名全国、乃至全世界的著名茶叶品牌的既定目标?
郑:不只是有了既定目标,而且正在朝这个目标大步迈进。汉中产茶历史悠久,只不过以前总体看仍然是自然经济,没有强烈的品牌意识。到上世纪八十年代,改革开放社会发展,茶叶作为农业的一个附带的副业,有一批人和资金相继进入,一下子有四种名茶出来。但那个时候还不能叫产业,因为它小而散,很破碎,在制茶方面技术和卫生要求也不规范,大家投入很大的精力搞各个地方的名茶,宣传推广各自为政,好不容易有了一定的名声,产量又上不去。从全市来看,也缺乏茶产业发展的战略安排,各自为政小打小闹,从2000年以后我们就注意到这一点。
刘:于是提茶产业化——我理解产业化首先就是指规模经营,对吗?
郑:首先是规模经营,但产业化比规模经营还要大很多。不只是提产业化,而且提出让它成为主导产业,进而成为汉中经济的支柱产业,这已经成为全市上下各级官员的一个共识。这反映出思想观念上的一个变化,有了这个变化,于是就有了后来的一些重大举措。其中一个最重大的举措就是品牌整合,从2005年到2007年我们一直在做这个事。多年来品牌缺乏整合一直制约着汉中茶业的发展,当时汉茶品牌达到20余个,每个产茶乡镇都有自己的品牌。品牌的多而杂,使当时的汉中茶叶市场呈现出全面内战的局面。为了占领市场,各品牌相互抵销,谁都说自己是最好的汉茶品牌,顾客买回去后又觉得不值。名茶牌号过多过滥,不利于形成茶品牌的规模、社会知名度和社会认可度,也不利于消费者的选择。2005年12月,我们出台了《关于茶叶品名(牌)整合工作的实施意见》,要求全市名茶品名(牌)从20余个整合到1个,具体来讲就是将原有的午子仙毫、定军茗眉、宁强雀舌、秦巴雾毫和汉水银梭,实行“统一品名、统一工艺、统一标准”,整合为“汉中仙毫”一个品牌。2007年12月,国家质检总局发布了“汉中仙毫”质量技术标准,公告“汉中仙毫”为国家地理标志保护产品。公告称“汉中仙毫——具有外形微扁,挺秀匀齐,嫩绿显毫,香气高锐持久,汤色嫩绿清澈鲜明,滋味鲜爽回甘,叶底匀齐鲜活,嫩绿明亮,且富含天然锌、硒等微量元素的独特品质”,标志着品牌整合取得了实质性的突破性进展。
刘:这在汉中茶业历史上的确是一件从来没有过的大事。
郑:具体做的时候难度还是很大的。主要是利益问题,好不容易闯了一个品牌,你却把它“整合”了,这有点舍不得。孩子都是自己的好,他不从产业战略去看,只从本位看。再者市县领导层对品牌整合也有不同看法,认为这个是行政干预了市场,品牌的事应当交给市场,最后经过优胜劣汰,自然形成汉中的著名品牌。当然有一定的道理,只是这里有一个时间问题:一个品牌如果单靠市场的汰选得多少年啊,茶产业发展有现成道路走,为什么要从零做起支付更大的代价呢?只打一张牌,肯定比同时打四张牌好打嘛。从市场经济的角度看,品牌是一个国家、一个地区经济实力、文化实力的综合表现,是一个国家或地区经济的脸面;品牌文化是一个国家政治、经济、文化和社会发展到一定阶段的必然产物,是国家在某一时期综合竞争力的直接体现,也就是人们常说的“软实力”。美国的可口可乐、肯德基、麦当劳、耐克鞋、摩托罗拉、苹果、微软、波音飞机和爱国者导弹;日本的丰田、尼桑汽车;芬兰的诺基亚、瑞典的爱立信,欧盟的空中客车飞机,法国的鳄鱼、皮尔卡丹服装,瑞士的百达翡丽、江诗丹顿及劳力士手表,前苏联的飞毛腿导弹、AK-47步枪等,都是世界驰名品牌。国内的茅台、五粮液酒,中华、熊猫香烟,青岛啤酒、龙井茶叶、金华火腿,、创维电视、海尔、美的电器,格力空调等,都是人们耳熟能详的知名品牌。人们以买品牌、用品牌为时尚,不仅是财力的体现,更是身份地位和文化品位的象征。品牌不仅是品质、效益、生命力,而且是核心竞争力。2009年,浙江龙井茶地理标志证明商标在国家商标局成功注册,浙江省开始全面推行龙井茶证明商标标识制度,原来五花八门的龙井茶包装统一改革,并贴上同一种标签——“龙井茶证明商标”。2002年,国家质检总局正式批准信阳毛尖为原产地保护产品,2003年国家商标局正式批准注册“信阳毛尖”为证明商标。由此来看,品牌整合是各地行之有效的通行做法。将众多茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌,就是为了充分发挥汉中茶叶的优势资源,以“汉中仙毫”区域公用品牌的统一形象对外推广传播,形成一致性识别系统和形象系统。事实证明这么做是做对了。在“汉中仙毫”品牌的带动下,千家万户分散经营的小规模成就了一个强势产业,“汉中仙毫”名茶的市场认识度越来越高,品牌价值日益显现,我们要珍惜这个来之不易的成果。
刘:很多事情都是这样,短期看有损失,长远看却是很划算的。
郑:汉中应当贡献一个驰名世界的茶叶品牌,才能与自己独特的地理位置、悠久的产茶历史和优化产业结构突破发展的迫切要求相称。品牌整合以来,作为汉中绿茶高端品牌的“汉中仙毫”在西安、杭州、深圳、上海等茶博会和北京第四、五、六、七、八届中国国际茶博会上夺得多枚金奖。2009年10月,在第六届北京中国国际茶业博览会上,“汉中仙毫”荣获11枚金奖,占全国绿茶类金奖总数20枚的55%,2010年9月,在第七届北京中国国际茶业博览会上,“汉中仙毫”荣获9枚金奖,占全国绿茶类金奖总数14枚的64%,2011年10月,在第七届北京中国国际茶业博览会上,“汉中仙毫”荣获20枚金奖,占全国名优绿茶类金奖总数(24枚)的83%。陕西东裕茶业公司“东”牌汉中仙毫获得茶博会唯一最高奖——特别金奖。“汉中仙毫”得到了国内外知名茶叶专家的高度评价,成为实至名归的中国名茶。2009年12月,农业部和浙江大学联合进行评估,“汉中仙毫”以6.17亿元的品牌价值入围中国农产品区域公用品牌价值百强,2011年4月,浙江大学CARD农业品牌研究中心、中国农科院茶叶研究所联合发布评估报告,汉中仙毫以10.35亿元的品牌价值荣获“2011中国茶叶区域公用品牌最具发展力品牌。值得一提的还有建设中的汉中茶城,该项目建成之后,不仅是一个交易市场,也是集茶商品贸易、茶精品展示、茶文化交流、茶信息传播、茶科技研讨、寓贸易、休闲、旅游、娱乐、会议于一体的茶叶流通平台。相信随着汉中茶城的建成投入运营,我市一定能够再现茶马互市集散地的昔日辉煌。


与汉中茶产业结缘,是偶然也是幸运

刘:也有人认为,你调任市人大副主任,对汉中茶产业是一个损失。
郑:话不能这么说,茶产业谁都能管。再说虽然到了人大,张书记和胡市长要求我协助政府领导继续主抓茶产业的发展,同时在普及茶学知识、推广品茗之道、弘扬茶文化等方面尽一些绵薄之力,茶产业要大发展,这方面要做的工作很多。你也许很有钱,不等于你一定很爱茶;你也许很爱茶,也买到了好茶,不等于你把茶喝好了。许多人不是没有好茶,而是不懂茶,不掌握正确的冲泡技艺和品饮方法,故而享受不到品茗的乐趣和文化内涵。从茶再向前就是禅,自古茶禅一体,这个更需要一些悟的功夫,否则无以领略中国茶文化的博大和精妙。我现在在几所大学讲茶学、茶文化,这已经成为日常工作的重要内容。我是走到哪里就把茶学、茶文化讲到哪里。
刘:你是国家一级评茶师,又是西北农林科技大学、华中农业大学和陕西理工学院的兼职教授,在茶学、茶文化方面拥有深厚的学养,出版过《汉中茶文化》、《汉中茶业科技》等茶学专著。可是据我所知,你早年毕业于西北农林科技大学水利水电专业。你怎样将这两者统一起来?
郑:没有别的,全靠学习。我觉得能与汉中茶产业结缘是偶然,也是平生一大幸事。我从小生长在农村,后来很偶然地进入仕途,既无过人的才华,也没有什么显著的政绩,如果说到今天有一点长进,还当上了市级领导,那只能说是运气好,是一种侥幸。我觉得人就像植物的种子,全看怎么摆布。如果把你撒在肥沃的土地上,很可能长成参天大树,栋梁之材,如果撒在不怎么肥沃的土地上呢,很可能长成一棵普通的小树,如果不幸撒在贫薄的土地上,或者干脆撒在干石梁上,则很可能干枯了,烂了,不等发牙就被鸟吃了。这都有可能的,我所幸一路顺风。为什么这么说呢?我从农村出来,先是在西北农林科技大学读水电,毕业后到镇巴县水电局水利水电勘测设计队工作,开始是当技术员,后来做水勘队队长。镇巴条件差,水电工程多在偏远山区,那时在工地上一住就是几个月,还得自带被褥,和工人同吃同住,解决问题。那些年我几乎把镇巴各乡镇(当时叫公社)的山山水水都跑遍了。后来到观音区当区长,观音区被称为“镇巴的西藏”,五十年代末因为饿死过几十个人而震惊高层,所以大家形成了一个共识:就全市来讲,镇巴不饿死人则汉中安;就镇巴来讲,观音区不饿死人则镇巴全县安,可见那里条件之差。我在那里主要做了三件事:一是修路,下大力气改善当地的交通条件;二是依托当地优质资源办起板石厂,最红火的时候,一度远销东南亚各国,这个板石出口至今仍是当地致富的重要门路。三是因地制宜发展小水电,几年间共修建小水电三十多处,基本解决了当地的生产生活用电。随后被提拔为副县长、常务副县长、县长直到县委书记,这样一步一步走了下来。这时正碰上胡悦升任中共汉中市委书记,主张用人向基层倾斜,向艰苦山区倾斜,目的是鼓励干部安心到条件最艰苦的山区工作,我有幸成为市委选拔的对象,成为建国52年第一个得到提拔的镇巴县委书记。做副市长先是分管社会事业,2004年初转而分管农业和农村工作,于是和茶产业结下了不解之缘。这些年如果说工作还取得了一点进展的话,应该归结为主要领导的重视支持和主管部门的辛勤工作,我自身的努力其实是微不足道的。说来别人未必相信,直到如今,我眼前仍然时常浮现出自己大学刚毕业时的景象——一个穿戴朴素的农村青年,背着铺盖卷儿,肩上扛着一箱书,手里还提着一只装满了洗漱日用杂物的网兜,辗转乘车到遥远的镇巴去报到,这是我当时的真实写照。说老实话我很知足,我觉得命运女神对我很垂青。特别我还遭遇过三次车祸,尤其是1986年乘板石厂的东风卡车翻入六七十米深的山谷,差一点丢了命,结果每一次都侥幸逃出生天。想想还有什么能比在鬼门关转过几圈的人对命运更多感激呢?
刘:真是没有想到。现在来看,这些经历已经成了一种精神财富。
郑:我的一个特点是求知欲强,做事专注爱深钻。小时候大家穷,老家茶镇自古以产茶闻名于世,可大家还是摆脱不了贫穷的命运。十几岁的时候上阳安线修铁路,在西乡三花石工段,配合铁一局三处在汉江四号大桥东侧的余家山打隧道,我在二百多人的民兵连担任伙管员。有一天在伙房外的柴堆里发现了一本书,上下封皮都撕去了,只剩内页。翻开看看,上面画着一把胡琴,两根弦一把弓,原来是一本学二胡的书,于是如获至宝,一口气看完了。不只是看完了,还如醉如痴地爱上了拉二胡。可是二胡在哪里呢?没有。终于有一天耐不住诱惑,带上仅有的十几块钱步行两个多小时到石泉县城,花四元五角钱买到一把,一有空就坐在伙房学起来。大家开始觉得惊奇,后来知道这是郑家娃子又在学拉二胡了。直到十几年之后,我在东关一家书店里才又看到了这本书,就像看到了老朋友一样拿了起来,这才知道是上海音乐学院编的音乐教材,名字就叫《二胡演奏法》,我爱上音乐多亏了这本书。从二胡又学会了板胡,学会了弹拨乐器,还学会了小提琴,慢慢手风琴也拉得有模有样。到了大学开文艺晚会,忽然有节目不能出场,我被迫背上手风琴上台救场,自拉自唱一支《草原之夜》,没想到大受欢迎,成为学校的保留节目,每次只要我背着手风琴出场,台下往往一片欢呼,知道水电系那个姓郑的学生又上场了。我还一度深研中医理论,读过《黄帝内经》等艰深的医学专著,由于中医涉及到阴阳五行理论,继而钻研《周易》,并由此进入了中华传统文化。所以求知是永无止境的,一个人知识的积累是一个循序渐进的过程,只要肯钻,它可以相互贯通连成一片。就像你进了一个院子,打开了许多门中的一扇,进去又是一个院子,这个院子又有许多门,而你只能打开其中的一扇,进去又是一个全新的院落,又有许多道门,每一道门都通向一个未知的世界。知识就是这样,不学不觉得,越学越多,竟至于无穷无尽。老说学海无涯,就是这个原因。因此有些人认为自己学问到头了,恰恰是肤浅的表示。以茶学来讲也是这样,你钻进去就会发现,有关茶的学问真是浩如烟海。好在我不打牌,不跳舞,不抽烟,没有其他嗜好,就爱读书,特别是有关茶学、茶文化方面的书,读了很多。我走了许多地方,老感觉有学不完的知识。每到一个茶市就走不出来了,不知不觉就是一天,主要观察和研究,想看看人家的茶有什么特点。为了深研茶学,我曾到浙江大学(原浙江农业大学)进修多半年,还曾两度到湖南农大学习——在长沙相继考取了国家二级、一级评茶师。我对茶有悟性,这可能与生存背景有关——谁让你一出生就在茶镇呢?
刘:你主抓汉中茶产业多年,请问我市茶产业还存在哪些问题?
郑:与国内产茶大省大市相比,当前我市茶产业的差距主要是四小:规模小、产量小、产值小、名气小。我觉得未来仍然要从战略高度认识茶产业。汉中绿茶,汲天地灵气,收日月光华,很好地诠释了和、清、净、真的文化内涵,更蕴含了中华传统文化中仁、义、礼、智、信、温、良、恭、俭、让的精神内核。要从更高的战略高度认识和定位茶产业,要用工业的理念谋划茶产业,做到基地规模化、生产标准化、管理精细化、营销市场化,延长链条,走提升附加值之路——特别这后一条,大有文章可做。提升附加值是21世纪茶业发展的一个方向。目前市场上,像康师傅冰红茶、铁观音茶饮料、娃哈哈龙井茶、水果绿茶饮料、统一绿茶、茉莉花茶饮料,以及茶多酚胶囊、茶多酚片、茶多酚化妆品、茶叶面条、茶叶糕点等,都是做得很不错的案例。我市目前处在扩大规模阶段,茶叶附加值的开发仍是空白,存在巨大的拓展空间。我市有丰富的夏秋茶原料,据估算每年有上万吨夏秋茶未能有效利用,白白浪费了。
刘:很多人称你为“茶市长”,请问你对这个称呼怎么看?
郑:我更愿意把这个称号看作一种鼓励和鞭策。我认为这是人们给我的一个善意的肯定,大概是说,我分管农业和农村工作,主抓过一段茶产业发展,工作中也取得了一定的成效,无非是这个意思对吧?就是说在这方面不是外行,比较专业。汉中人淳朴厚道,你做了一点好事,他们就看在眼里、挂在嘴上。其实这都是为官的本分,我在副市长这个位置,不作为那是失职,至于做得怎么样,只能由社会检验。借用一句诗来讲,就叫“岂能尽如人意,但求无愧我心”。
刘:谢谢,你谈得非常精彩,我代表读者谢谢你。

                                2011年12月12日



















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